跟谷薯类、肉蛋奶豆比起来蔬菜能量更低，另外蔬菜还富含膳食纤维，能增加饱腹感，所以保证蔬菜摄入量能帮助减肥。
可是如果你不小心踩入下面这7个选菜、做菜、吃菜的坑，那菜吃越多只可能越肥哦。
（一） 菜没选对，9种不建议减肥者吃的菜
下面这6种蔬菜的能量较高，建议当作主食吃。
怎么替代呢？
下图中土豆、山药和芋头的重量都是100克，能量跟65克米饭(4英寸碗半碗)的能量相当。
如果你平时吃135克米饭(4英寸碗一平碗)，那就可以改成65克(半碗米饭)+3个小芋头。
下面这3种蔬菜能量更高，一把豌豆的能量就跟第二部分一盘蔬菜的能量相当。
所以做菜时，建议把这些菜作为配菜，又或者文章第二部分提到的蔬菜吃够量，这些蔬菜就当吃上一口解解馋好了。
对减肥很友好的25种菜
先来看三张图
上面三种食物都是用7英寸的盘子盛的，量的多少一目了然吧。
我要告诉你：它们的能量是一样的。
有没有被震撼到？
所以要减肥请多吃丝瓜，以及和与丝瓜一样能量低的蔬菜，看一大串呢，具体见下面表格。
减肥的朋友把这个表格保存下来，在家做菜、在外点菜常选这些菜吧。
而且建议你每顿都吃到150克-200克，做熟了盛到7英寸盘里差不多一盘，如果用拳头来比的话，大概2拳头，参考如图。
要减肥，不踩选菜的这个坑，菜选对了只是第一步，下面还有做菜、吃菜的6个坑你也不能踩哦。
（二） 拌菜：选错了调味品
菜的能量很低，可是加一勺沙拉酱、蛋黄酱、芝麻酱、花生酱、辣椒油，能量就呼呼飙升了。
不信你看
图：一勺沙拉酱
小小一勺沙拉酱，10克左右，能量就高达38千卡，比100克上面25蔬菜的能量还高。
下面这款热卖的沙拉酱，能量更高，10克就是44千卡。
所以吃拌菜如果用沙拉酱调味，建议你先把想淋的沙拉酱也先倒到小勺里感受一下多少，少淋一点再少淋一点；或者用蒜醋汁，再淋几滴油，能更好的控制能量。
（三） 炒菜：选错油壶和锅
如果选粗口的油瓶，不小心油就倒多了，所以要控油建议用细嘴的油壶，更建议用带刻度的油壶，比如下面这款油壶设计得就很好。
上半部分是带刻度的：10毫升、15毫升、20毫升等。只要轻按中间的橡胶圈，油就能由下而上，然后就能量化着往锅里倒了。
图：带刻度的限油壶
油壶选对了，还得选对锅，建议用不粘锅，要不，油放得少锅就粘的不要不要的啦。
（四） 涮菜：选错汤底
不管啥菜，只要往麻辣锅里一涮，那得粘上来多少油？不敢估计！所以要减肥还是在清汤锅底里涮菜吧。
谷老师网上搜了一下汤底的能量，结果牛油汤底的能量是番茄汤底的2.5倍，所以在外涮锅，最好选番茄、清淡、菌菇的汤。
如果自己买锅底在家涮火锅，那就对比一下营养成分表，选能量最低的好啦。
另外涮火锅时，先涮菜后涮肉，可以避免肉中的脂肪粘到菜上，增加能量摄入。
（五） 点菜：不知道这些菜被油炸过
地三鲜、干煸豆角、油焖茄子、宫保鸡丁可都是要先油炸再煸、炒、焖的菜，要减肥常吃自然不行。还是清炒、白灼的蔬菜更靠谱些。
（六） 盛菜：直接往盘里倒
直接把菜倒盘里，锅底的油也都跟着进了盘，所以更建议用铲子或筷子控控油再把菜盛到盘里。
（七） 吃菜：忘了涮
在外就餐就算点普通炒菜，也可能会淋一层明油。
菜油不油一眼就能看出来，菜上、盘沿都泛着油光，积着油滴，肯定就是油喽。那就准备1碗白开水涮涮再吃，不过水涮几遍水上也浮满了油，所以要及时换碗换水。
方法都很简单易行，有点意识稍微控制，慢慢地就能帮你瘦，如果嫌麻烦，不管不顾还不动，体重自然也就会不管不顾呼呼涨。
想减肥，该怎么挑菜？怎么做菜？怎么吃菜？学会了吧。
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