热干面是武汉特色小吃，在湖北很多地方都十分受欢迎。热干面与炸酱面、河南烩面、山西刀削面、四川担担面，同称为中国五大面食。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美，拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。

单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，遂逐渐代替了烤全羊。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。

【福建】

毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。当年是最喜欢吃这道菜的，故美其名曰“毛氏红烧肉”。

【】

驴肉火烧是极为流行的小吃，分为河间驴肉火烧和驴肉火烧两个流派。

手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物。手抓羊肉吃法有三种，即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热，边煎边吃)。手抓羊肉特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

【辽宁】

文昌鸡是海南地区最负盛名的传统名菜,号称“四大名菜”之首，在海南有“无鸡不成宴”的说法。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻 。与其相伴的文昌鸡饭，更是享誉东南亚的美食。

【重庆】

南翔小笼是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，原名南翔大肉馒头，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称，至今已有100多年历史。南翔师傅分别在上海城隍庙和开设南翔小笼店，经常顾客盈门。

烤鸭是具有世界声誉的著名菜式，用料为优质肉食鸭鸭，果木炭火烤制，肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻。烤鸭分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两大流派，叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。

白肉血肠是闻名东北的地方菜。以猪肉、血肠为主要原料，选料考究、制作精细、调料味美。白肉肥而不腻、肉烂醇香，血肠明亮、鲜美细嫩;配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鲜嫩爽口，十分美味。

【山西】

【云南】

狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。2011年11月，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入第三批国家级非物质文化遗产名录中。

平遥牛肉是山西晋中地区平遥县的汉族传统名菜。传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。

【广西】

狗不理包子始创于清朝末，因店主高贵友乳名狗不理而扬名，是“天津三绝”之首，中华老字号之一。

汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它的烹制方法特殊，在国内外均享盛誉。烹饪时，在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，纯由蒸汽将鸡蒸熟，此菜汤汁为蒸汽凝成，保持了原汗原味，肉嫩香，汤清鲜，深得赞誉。

老边饺子是驰名中外的沈阳特殊风味，已有160多年历史。老边饺子之所以久负盛名，主要是选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，它的独到之处是调馅和制皮。著名艺术大师侯宝林亲临品尝老边饺子，称赞不已，余兴未尽，挥毫写了八个大字：“边家饺子，天下第一。”

【山东】

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叉烧是广东最佳风味之一，占据一个极重要的席位。叉烧用途很广：叉烧饭，扬州炒饭，八珍汤面，滑蛋炒叉烧等等。对行内人来说，叉烧分为两种，既是“厨房叉烧”和“低柜叉烧”，由于用途不同，食味各异。

【湖南】

【贵州】

【湖北】

要说重庆的美食代表，当属重庆火锅，毫不夸张地说：“到重庆若不吃火锅，那就等于没到过重庆!”

【广东】

酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。苗族有句民谣：最白最白的，要数冬天雪。最甜最甜的，要数白糖甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼。

【天津】

【陕西】

中国是一个美食大国，全国各地汇聚了各种各样的特色美食，今天小编就盘点下各地最具代表性的特色小吃及特色美食，看看过年回家你都吃到了吗？每个城市只选一个，遗漏掉的欢迎大家补充哈！

新疆大盘鸡主要用料为鸡块和土豆块，配面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，适合亲朋好友食用。

佛跳墙是福建首席名菜，相传源于清道光年间，距今有两百年历史。此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。

【浙江】

“西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜，其年代可追溯到宋朝。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前先在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜，肉滋别具特色。

三河米饺，又名庐江大弯饺，是安徽省合肥地区汉族传统小吃，在安徽省合肥市的肥西县三河镇，庐江县及合肥主城区部分地区均有。这种籼米粉制作的带馅饺子极有名气，人称“三河米饺”。它与太平的青年将领陈玉成甚有瓜葛。

【江苏】

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蟹黄汤包为江苏传统美食，明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作绝、形态美、吃法奇。最出名的当属龙袍蟹黄汤包和靖江蟹黄汤包。

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

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【海南】

羊肉泡馍，古称羊羹，西北回族风味美馔，尤以陕西西安最享盛名，北宋著名诗人苏轼留有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

【安徽】

烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴，从烤全羊演变而来。

知道煎饼卷大葱?OUT啦!鱼肉水饺用鲅鱼、黄花鱼、海鳝、偏口鱼鲜肉加适量肥猪肉，剁成鱼泥，加高汤、韭黄、芝麻油调制馅心，包成水饺。皮薄馅白，滑嫩鲜香，是山东青岛一带的特色美食。

将饼在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味;趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是驴肉火烧最正的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以南部定州地区的焖子最为美味和著名。

【上海】

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，是东北菜中少数可以发展成与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

【新疆】

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因为原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等，又称为毛肚火锅或麻辣火锅。