茄子很常见的一种蔬菜，是我们经常吃的，营养价值丰富，而且价格也是很便宜的哦。经常吃茄子的话可以有补充维生素和矿物质的作用，还能开胃健脾，怎么吃呢，和香菇一起吃，可以预防动脉硬化，来试试吧。

【香菇肉酱茄子煲】

主料：茄子2个、香菇6朵、肉末100g

辅料：油盐适量、小葱末适量、蒜适量、红辣椒适量、黄豆酱适量、蚝油适量、料酒适量、水淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量

步骤：

1.准备好原材料，香菇提前用冷水泡发;

2.将切成滚刀块的茄子放入保鲜盒中，高火加热四分钟;

3.烧热锅，放少许油，下入蒜粒和红辣椒段翻炒;

4.翻炒出香味后加入茄子继续翻炒;

5.再加入盐等调味料;

6.翻炒均匀后盛入煲中;

7.锅中另外放入少许油，下入肉末煸炒;

8.将肉末中水分煸炒出来即肉末变色后，加入香菇丁翻炒;

9.翻炒过程中加入一小勺黄豆酱、少许蚝油、料酒等，翻炒上色后加入泡过香菇的水，

10.加盖煮上两、三分钟;

11.煮好后加入适量的水淀粉勾芡;

12.再加入剩余的红辣椒和部分小葱末;

13.翻炒均匀后倒入刚处理过茄子的表面上;

14.再在表面撒点小葱末，吃的时候拌均匀即可。

今天这款香菇肉酱茄子煲，做法简单，相当于大杂烩了，色香味俱全，营养丰富，搭配一碗米，让你胃口大开，吃完还想吃。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。这样的一道食谱具有抗氧化的作用，对于提高人体的免疫力有帮助，而且还可以滋补气血，预防动脉硬化硬化的发生，大家可以经常食用。

香菇肉酱茄子煲的具体的做法大家都了解了吧，这样的食物搭配不仅可以补充丰富的营养物质，而且还很容易消化和吸收，是不错的养生选择哦，大家平时的时候可以这样食用，开胃消食预防动脉硬化，有利于肠胃的吸收和消化。