青椒含有B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、钙、磷、钾等营养素。青椒特有的味道和所含的辣椒素，能刺激唾液和胃液的分泌，增进食欲，促进消化。青椒对减少皮肤皱纹、保持皮肤弹性有一定效果。

推荐食谱

青椒炒牛肉

材料

青椒300克，牛肉150克，葱花、酱油各5克，料酒10克，盐3克，香油2克，植物油5克

做法

1、 牛肉洗净，切片，用沸水汆熟，备用。

2、 青椒去蒂去子，洗净，切片，放入沸水锅中焯烫后捞出。

3、 炒锅置火上，倒油烧至五成熟，放入葱花略炒，加牛肉片、料酒、酱油、盐及少许清水，小火烧透入味，再放入青椒炒匀，淋上香油即可。

功效

青椒和牛肉是很好的搭配，青椒中的维生素C会使牛肉中的铁更容易被人体吸收，所含的纤维素也会使牛肉中的胆固醇被更多地排出体外。