很多人经常会吃鱼，不过平鱼比较扁平，这样的鱼怎么做比较好吃呢，苹果绿天然养生专家说平鱼可以用干烧的做法去做，这种方法制作起来很简单，接下来，专家告诉您“干烧平鱼怎么做、如何挑选好合适的平鱼”，一起来了解下吧。

干烧平鱼的做法：鱼去除内脏以后将鱼身两侧划上两刀，在用料酒和盐腌制5分钟，等锅中的油烧烧热以后放入鱼，双面煎成金黄色后捞出就行，然后在把泡辣椒剁碎，再把大葱、姜、大蒜切成碎末，再把锅中的油烧至5成热放入葱姜蒜末爆香，在放泡辣椒、豆瓣酱、清水、酱油、米醋、糖调成汁，将汤汁收浓以后放点香菜点缀一下就行。

干烧平鱼的功效：平鱼含有的氨基酸较多，食用以后利于身体的消化和吸收，平鱼含有的其他营养物质具有柔筋利骨、益气养血的功效，这对于女性、男性们来说是非常好的选择。

如何挑选平鱼：平鱼在选择的时候要选鱼体坚挺有光泽的，鳞片紧贴鱼身的平鱼，要是鳞片松弛易脱落、无光泽就不是新鲜的了。选择的时候在看看眼球饱满程度，要角膜透明的平鱼，不要角膜较混浊的。在去触碰一下，肉质致密的手触弹性好，肉质疏松的手触弹性差，要买弹性好的平鱼。想要买雌雄的鱼也可以看出来，一般雌者体大肉厚，雄者体小肉薄。

干烧平鱼怎么做?如何挑选好合适的平鱼?就介绍到这里，相信您都了解了，苹果绿天然养生专家说煎鱼很容易出现鱼皮破烂的情况，专家告诉您一个方法，在煎之前先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐，这样鱼皮当中的水分减少就不会出现破皮问题了。