1准备好原材料；2热锅凉油， 放入葱姜丝进去煸炒；3煸炒出香味放入鳝鱼丝进去煸炒；4煸炒变色后烹入适量的料酒；5再放入适量的酱油，烹煮到八成熟；6盛出来备用；7热锅凉油，放入茭白丝和红椒丝进去煸炒；8微微发软后放入刚炒好的鳝鱼丝进去翻炒；9加入适量的盐调味，盛入盘中撒上小葱末。10端上桌了。小窍门1. 处理鳝鱼的时候，最好让摊主帮着将鳝鱼的鱼刺剔下，这样吃起来的口感更好； 2. 爆鳝鱼丝时先爆姜蒜丝进去煸炒香， 再烹入料酒去腥，酱油上色，烹煮到八成熟先盛出来备用； 3. 配菜随意， 加入点红椒是为了配色， 再将鳝鱼混炒再一起， 最后加入盐调味即可。如您发现有部分资讯内容不显示，请直接复制链接选择浏览器打开，不要使用微信打开。