材料

母鸡1只，当归30克，葱、姜、盐、胡椒面各适量。

做法

鸡宰杀后去毛，剖腹洗净，剁去爪，洗净，沥干水分。

当归用水洗去浮灰，按块质大小，顺切几刀。

姜、葱洗净，姜拍破、葱切段待用。

将当归、姜、葱装入鸡腹内，肚腹朝上放入沙锅内，注入清水适量，加入盐、料酒，先用旺火烧开后，移至小火炖3小时，炖至鸡肉烂熟时除去当归即成。

服法

佐餐食，食肉喝汤。

性味归经

当归性温，味甘、辛，归心、肝、脾经。

食性配伍

慢性腹泻，大便溏薄者忌食。

养生堂提示

益肝肾、补气血、润肠。适用于气血亏虚证，如头晕目眩、少气懒言、自汗、面色淡白或萎黄、心悸、失眠等。今可用于贫血、营养不良等。